ジュレとは
7/11（土）に放映されたTBSテレビ「知っとこ!」（07:30〜09:25）では、オセロの２人が最近トレンドのキーワードベスト10として「ジュレ」が紹介されました。この「ジュレ」とは、冷たいゼリー状のスープのことを言い、最近はラーメンや他麺類に使われていて新しい味わいが人気を呼んでいます。
■ジュレとは
「ジュレ」とは、フランス語でゼリーのこと。また、「ホテル観光用語事典」では『ジュレ (じゅれ)とは、原語[仏] gelle。ゼリー。仔牛や魚の骨などゼラチン質を含む材料から取っただし汁を冷やして固めた料理。 』
結局は、「ジュレ」とはゼリーのことです。ジュレのレシピとしては、フルーツを使ったものや寒天などが多いと思いますが、「知っとこ!」ではジュレラーメンが紹介されていました。
ラーメンは、通常は熱々で食べる麺類ですが、ジュレ状になったスープで食べるジュレラーメンのお味はどうなのでしょうか？
ジュレラーメン
ジュレを使った料理として「知っとこ!」で紹介されていたのは、「ジュレラーメン」でした。その中で生知らす煮こごりつけ麺を出していた「中村屋海老名」さんを紹介します。
この「中村屋海老名」さんは、2009下半期 トレンドランキング第4位の「ジュレ」を使った冷たいラーメンが食べられるお店です。鶏がらスープと魚介系スープのWスープを冷やし固めたジュレにポン酢と生シラスを加えたスープで冷やし麺を食べる「生シラス煮こごりつけ麺」（880円・ 1日限定15食）が紹介されていたラーメンです。食べた人の話では、ゼリー状のジュレと麺に絡んでいるキュウリのコキコキ、カリカリと言った漬け物の食感がたまらないとのことです。一度食べてみたいものです。
■中村屋海老名（ナカムラヤエビナ）
住所：神奈川県海老名市中央2-5-41
電話：046-233-7278
常識に囚われる事なく、頑に「うまい！」を追求し続けるラーメン店。『香り立つ新時代の「超弩級スタンダード」を味わっていただく』ため、日々精進しているとのこと。
※他にも、「筑紫楼」のジュレラーメンも上湯スープをジュレにしたラーメンで、とても美味しいとの評判でした。
