石垣島ラー油 レシピ

石垣島ラー油とは

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石垣島ラー油は、ラー油作りが好きだった辺銀(ぺんぎん)夫婦が作った自家製ラー油で石ラーの愛称と持つ。極少量の島唐辛子のベースに島の香辛料を混ぜて作り、味は通常の激辛ラー油と異なりとてもまろやかである。石垣島ラー油は、ラー油だけでなく底に沈んだ具材もすくって一緒に食するのが特徴。

 

材料には、島唐辛子、春秋ウコン、ピパーチ(島コショウ)、石垣の塩、黒糖、ニンニク、白ゴマ、黒豆、山椒、食物油(オリーブオイル、サラダ油)が使用されている。

 

現在、多くの小売店を持つがほとんどの店で発売と同時に売り切れとなっている。確実に手に入れるには、小売店をまめにチェックしたり予約を入れて待つ必要がある。
以下に石垣島ラー油を手に入れる方法を説明する。

 

■石垣島ラー油を手に入れる方法
1.小売店で手に入れる
  ※小売店情報は、「石垣島ラー油」のホームページ↓
2.石垣島ペンギン食堂売店
  営業時間:9時〜売り切れまで(1日約200本)
  日曜定休+不定休
  ※1人1本の限定販売(日によって異なる)
3.那覇・こぺんぎん食堂
  ※食事をすると1人1本購入可能

 

■お〜りと〜り!「石垣島ラー油」のホームページ
http://www5d.biglobe.ne.jp/~A_Pengin/

 

 

 

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石垣島ラー油の小売店と本

「食は命薬(ぬちぐすい)」

 

■石垣島ラー油の小売店(神奈川)

 

・ 横浜「山田商会」TEL 045-333-2340
・ 川崎「肉のいせや」TEL 044-900-1934
・「ハウスメッツガー HATA」TEL 044-959-4186
・「シェルガーデンTHE GARDEN 東戸塚店」TEL 045-828-2430
・「シェルガーデンTHE GARDEN 横浜店」TEL 045-450-3304
・「シェルガーデンTHE GARDEN 大船店」TEL 0467-42-6861
・「東急ハンズ 横浜店」TEL 045-320-0109
・「東急百貨店たまプラーザ諸国名産」TEL 045-903-2408
・「横浜 高島屋 地1階ローズマルシェグローサリー」TEL 045-311-5111

 

■本の紹介
「ペンギン夫婦が作った石垣島ラー油のはなし」
http://magazineworld.jp/books/1900/
マガジンハウス社から発売中です。
石垣島ラー油の秘密(?)が

 

2009年初旬から「島餃子」の通信販売が開始予定。
詳細は、「(有)ペンギン食堂」まで
TEL&FAX:0980-88-7030

 

 

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